焙煎機　ロースター

当店のロースターは、時間の細かな設定と提携業者との連携により、8段階のローストレベルを設定しています。しかも、小容量に対応しますので、ご家庭で飲まれる分、短期的に飲み切れる量、すなわち鮮度を失わない量の焙煎が可能です。
1杯14g使うとして1日2杯で28g。10日で280gですので、概ね当店で300gお求め頂き、10日間で飲み切って頂ければ、香り豊かで、コクのあるコーヒーが毎日2回、お楽しみいただくことができます。300gの生豆は、ローストレベルにもよりますが、焙煎することで、焼け落ちて、ある程度、量目が減少致します。
あくまで一般論ですが、焙煎コーヒーは大量に焙煎された豆が小分けにされて流通に乗るというスタイルが主流です。どうしても焙煎してから日数を経たものが店頭に並ぶ傾向にあります。コーヒーは焙煎後からすぐに劣化が始まることは、業界では周知の事実です。焙煎してすぐは、「味が落ち着かない」と言われますが、劣化が進めば、香りと風味、コクは失われて行きます。この過程を「味が落ち着く」と言っていますが、そもそも焙煎したてを味わうことが難しいのが、現在のコーヒーの流通の現実であり、また自家焙煎を謳われる喫茶店のコーヒーがおいしい理由のひとつでもあります。
焙煎したてのものは確かに味と香りが強く、商品としては「若い」かもしれません。当店ではご指定の生豆をその場で焙煎しますので、焙煎したてを味わっていただくこともできますし、お持ち帰り頂いて、数日してから落ち着いた味をお楽しみ頂くことも可能です。