いやいやこう暑くては何もやる気が起きません。お客様にアイスコーヒーの作り方をご説明しましたが、もう少し涼しくなったら取り組んでみる？とのことで、アイスコーヒーのペットボトルをお買い上げになりました。コーヒー豆をドリップするのは、確かに手間ですが、おいしさには代えられません。喫茶店で飲むより割安ですしね。
喫茶店で注文する場合は、オリジナルブレンドか、ブラジルとかコロンビアとかでしょうか。先日お客様からコーヒーの銘柄名についてご質問を頂きました。ご自分が過去に何を飲んだか、選ぶ際にどう選んだらいいか、というのが、ご質問の趣旨でした。私もこの業界に入ってコーヒーの銘柄って少々の分かりにくさがあるなと思っておりました。昔私がいた業界では、型番とか品番とかがきっちり決められていて、あるいはスペックで大体のカテゴリが分けられておりました。コーヒー業界のこの感じ、何とか規則性は無いかと思案を巡らし、大体下記のような感じかなと思うに至っております。
国名、愛称、地名（地区）、農園、生産者名（生産組合）、品種、精選方法、豆のサイズ、豆の等級（グレード）などを順番に並べて銘柄名としていますが、細かい所は輸入商社や卸問屋、販売店などに任されているのが現状です。
例１）
ニカラグア モンテクリスト農園 カツーラ ハニー
国名 農園 品種 精選方法
順番は、大概国名が最初で、決まりはこれくらいです。後は結構フリーダム。それぞれの項目に何があるか見当が付いていれば、順不同でも大体の感じがつかめます。地名や地区、農園は数多ありますし、アラビカ種と言っても厳密に行けばたくさんの種類があります。グレードも国によって様々で、ケニア辺りでは一番良いのが「AA」、エチオピアやインドネシア辺りだと、「G1」が一番。ブラジルに至っては、、、もう知らんがな。
コーヒー銘柄にもカテゴリ的な区分があって、一番普通のやつが「コモディティ」、その上級版は、「プレミアム」、そのさらに上が「スペシャルティ」。やや例外はありますが、例えば、「ケニア」や「コロンビア」と呼んでいる物、あるいは、「ブラジル」と呼んでいるものは、大概「サントスNo.2」ですが、これも「コモディティ」。「ガテマラ」は「ガテマラSHB」。国名と等級（グレード）だけのものは、リーズナブルで高品質で輸入量が多く、普通にブラジルとかケニアとか言うのは大概コモディティと思って良いみたいです。
例２
パナマＳＨＢ チリキ ガリードハイランド農園 ウォッシュ
国名 グレード 地域 農園名 精選方法
今更ですが、銘柄云々は難しいですね。更に同じ銘柄でも採れた年度によって風味が違ったりして、この辺は農作物なので、ある程度は仕方がない部分なのかもしれません。いずれやはり焙煎したてを選ぶしかありません。当店は必ず焙煎したてを販売いたします。コーヒーの味の評価をされる本職の皆さんは、焙煎直後とか焙煎後何日とか明確に理解した上で味の評価を行います。いつ焙煎したか分からない豆で正しい評価はできないのですね。
さて今月は3周年記念。是非ともご来店ください。豊富な品揃え、ご注文ごとに焙煎いたします。
