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ブラジルとコロンビア、どちらも南米、アメリカ大陸の下の方、南の方ですね。コーヒーの２大生産大国です。差し詰めゴジラ対ガメラみたいな実際に対決した映画は無いけど怪獣ファンの夢の対決みたいな...。はるか...

ハロウィンはいつの頃からか季節イベントとして定着しましたね。ここまで広まる前はおどろおどろしいキャラクターの数々、あまり気持ちの良いイベントではないと思ってました。個人的には依然として少々違和感があり...

先日お客様から「珍しい豆とか新しい豆は分かったから、もう少し普通の豆の紹介をしてほしい」と言われました。「普通の豆」... ニュアンスは分かります。コロンビア、ブラジル、ケニア、マンデリン、ガテマラ、...

あるお客様は「コーヒーの酸味が分からない」、またあるお客様は「コーヒーの甘味が分からない」と伺いました。「コーヒーの苦味が分からない」とおっしゃる方は今のところいらっしゃいませんが、「あんまり苦いのは...

ドンドンドン ドンキーならぬドンゴロスのお話。ドンゴロスったらドンゴロス。それはドンタコス。あーややこしい。コーヒー豆はほぼ全て輸入品です。輸送は船便です。船積みされ、数カ月かけて到着します。現地で収...

「カスカラティー」、「カスカラシロップ」のご紹介です。「カスカラ」とは聞き慣れませんね。「カスカラ（Cascara）」です。コーヒーを作る時に豆を取り出した後の実の部分は大概捨ててしまうのですが、それ...

東京で行われたSCAJ2025という展示会に行ってまいりました。正確にはワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション2025というそうです。業界の展示会ですね。電機業界でいうとCT...

先日お客様から豆の保存方法についてのお尋ねがありました。お客様皆さん鮮度を気にされます。確かに酸素に触れた状態では酸化が進みます。しかしながら、一度開封してしまえば劣化は止められません。止められない以...

物価上昇著しく、インフレが加速しています。反面収入は物価高に追い付かず、暮らし向きが改善する兆しも見られません。コーヒーも様々な要因で価格高騰を続けていますが、お客様の声も含めて、少々生々しい話を一席...

前回インドのロブスタの話を書きました。ロブスタがコーヒーの全生産量の30～40%を占めると書きましたが、世界で一番コーヒーをたくさん生産している国は、ブラジルで、次いでベトナム、インドネシア、コロンビ...