お客様のお話では、プライスに付いている香りと酸味と苦味の星☆を目安にされているそうで、そういう目的で記載しているのですが、実際は焙煎度合いにも拠りますし、香りや味もニュアンスがそれぞれ違うので、本当に参考程度と、実はいつも申し訳なく思ってもいて、しかしながら、一定のルールで並べようにもこのルールがまたなかなか難しく、そこで一応コロンビアを例にまとめてみました。
生産国を代表する銘柄、コモディティというのは、国名の銘柄で、その国で最も生産量が多く、その国を代表するコーヒーで、例えば、ブラジルとかケニアとかコロンビアとかガテマラなどです。ですが、ブラジルはサントスNo.2という銘柄を「ブラジル」と呼び、ケニアAA（ケニアAB）をケニア、コロンビア スプレモをコロンビア、ガテマラSHBをガテマラとしているお店が多いのではないかと思います。しかしながら、ブラジル産であれば、実際の銘柄が何であってもブラジル産であれば、ブラジルと名乗ることは何の問題もなく、あるいは同じサントスでも豆のサイズ違いで何種かあるなど色々です。
その他、国名の後に農園名とか産地とか農協名とかウォッシングステーション（精選所）名などが付けられ、更に精選方法が付けられて売られているものがあり、これらはスペシャルティコーヒーと呼ばれますが、農園名なんて聞いても「飲んでみな分からん」となります。概ね農園名や地区名が記された豆は高品質で、強く特徴を備えたものが多いように思います。
精選方法は、味や香りに大きく影響しますので、味や香りを想像して選ぶのなら精選方法を必ず押さえておくべきだと思います。例えば、ナチュラルであれば、チェリーの甘い香りだったり、アナエロビックであれば、醗酵したお酒のような甘い香りだったり、特徴的な薫りがあります。またゲイシャ種も他のアラビカ種と比べて甘い香りがするものが多いように思います。
当店はお客様に判り易いよう説明に努めていきたいと考えます。コーヒーをもっともっと知って頂いて楽しんで頂きたいと考えていますので、ご来店の際はどうぞお気軽にお声がけください。
一口にコロンビアと言っても色々あります。コロンビアは世界生産量第3位のコーヒー大国で、生産量もそうですが、多様なコーヒー作りに取り組んでいます。しかも大農園が積極的に売り込んで来ていて、高品質で個性豊かな商品を数多く投入して来ています。コロンビア国内には、北部・中西部・南部と著名な生産地が数多くあり、それぞれ特徴があるのですが、当店の今月のおすすめベスト５第4位のジョーカーは、南部沿岸のナリーニョとい所で、標高が高く良い豆が採れるとされ、そのナリーニョのラウニオンという地区は、人気の高い産地です。マイルドで輪郭のはっきりした味わいが特徴的です。是非お試しください。
ここの所、雨の日が続きますね。正に「9月の雨」セプテンバーレインです。それと同時に少しずつ涼しくなり、コーヒーの美味しい季節がやって来ます。今月のおすすめベスト5は良い香りの商品を集めました。特に1位2位は大変好調に推移しています。どうかお早めにお求めください。
