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先日お客様から「珍しい豆とか新しい豆は分かったから、もう少し普通の豆の紹介をしてほしい」と言われました。「普通の豆」... ニュアンスは分かります。コロンビア、ブラジル、ケニア、マンデリン、ガテマラ、...

あるお客様は「コーヒーの酸味が分からない」、またあるお客様は「コーヒーの甘味が分からない」と伺いました。「コーヒーの苦味が分からない」とおっしゃる方は今のところいらっしゃいませんが、「あんまり苦いのは...

ドンドンドン ドンキーならぬドンゴロスのお話。ドンゴロスったらドンゴロス。それはドンタコス。あーややこしい。コーヒー豆はほぼ全て輸入品です。輸送は船便です。船積みされ、数カ月かけて到着します。現地で収...

「カスカラティー」、「カスカラシロップ」のご紹介です。「カスカラ」とは聞き慣れませんね。「カスカラ（Cascara）」です。コーヒーを作る時に豆を取り出した後の実の部分は大概捨ててしまうのですが、それ...

東京で行われたSCAJ2025という展示会に行ってまいりました。正確にはワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション2025というそうです。業界の展示会ですね。電機業界でいうとCT...

先日お客様から豆の保存方法についてのお尋ねがありました。お客様皆さん鮮度を気にされます。確かに酸素に触れた状態では酸化が進みます。しかしながら、一度開封してしまえば劣化は止められません。止められない以...

まだ夏は終わってませんが、今年の夏は例年に増して暑かったような気がします。梅雨も無く雨も少なくて、暑い日ばかり続いた印象です。まだまだ暑い日が続いていますので、どうぞご自愛くださいませ。さて9月になり...

夏休みですね。子供時代は7月中旬頃から夏休みでしたが、地方地方で多少違いがあるようですね。大人になってからは、お盆休みが夏休みでした。これもまた各家庭や地域地域で過ごし方に違いがあるようですね。家族（...

いやいやこう暑くては何もやる気が起きません。お客様にアイスコーヒーの作り方をご説明しましたが、もう少し涼しくなったら取り組んでみる？とのことで、アイスコーヒーのペットボトルをお買い上げになりました。コ...

気温が上がって来たと思ったら、即梅雨入りで、更に猛暑到来。蒸し暑い日はアイスコーヒーに限ります。まあビールって手もありますけど、それだとこちらは商売になりません。時々夕方ビールでも売ってみようかなとい...