すでにお客様からもたくさんご指摘いただきました。「焙煎機、変わりましたね。」と。今回の焙煎機は、一度に焙煎できる容量のアップとナッツ（アーモンド・ピスタチオ）対応ということで、ご理解ください。アーモンドとピスタチオは200g1,600円で焙煎いたします。焙煎機については、追々お話しますので、まずはお試しください。ピスタチオ？「なんのっ？」夏にナッツ…
当店は生の豆を品揃えし、それを焙煎して販売する商売をさせていただいておりますが、これまでのコーヒー豆販売と言えば、焙煎された豆を小分けにして販売するというビジネスモデルでした。知人の個人店で自家焙煎の店主の話を借りると「たくさん売るには、たくさん焙煎するしかない」、更に「たくさん焙煎しても売れなければ古くなる」と。
そうなると販売店は良く売れる豆以外手を出し辛くなります。コロンビアのエメラルドマウンテンは、知名度も高く売れ行きも読めますが、ウガンダのエルゴンカプチョルブラックハニーはどうでしょうか。珍しいから買うというお客様もいらっしゃいますが、率直にはそう多くはありません。売れる店なら多少在庫しても大丈夫かもしれませんが、売れる店ほど冒険する意味はありません。売れ筋になりそうもない豆は扱いを控えるということになりますが、それではさみし過ぎます。今の時代、たくさんの銘柄が輸入されていますので、飲みたいですよね。ウガンダも美味しいんですよ。
我々販売店も経営の問題があるので、どんな品揃えをするか、判断は難しい所です。お好みの銘柄を常にリピートされるお客様もいらっしゃいますし、常に新しい銘柄を求めるお客様もいらっしゃいます。リピートされるお客様も「好きな銘柄はコロンビア」と予め決めていて、その場合、大概コロンビアのコモディティ、当店で言う「コロンビア スプレモ」で、そうなるとエメラルドマウンテンやその他のコロンビアも目に留まりません。これまでのコーヒービジネスに摺り込まれてきた面も少なからずあると思いますので、是非そこから脱却して頂き、当店には同じコロンビアでも6種類位ありますから同じコロンビアの風味の違いを試してみるのも楽しいのではないかと思います。焙煎済みの豆を小分けで買うという選択肢しかなかった時代は、国名を選ぶ程度でしたが、今は様々な銘柄が出ていますので、もっと気楽に色々楽しんで頂ける時代になったのではないかと思います。当店は既存の銘柄も焙煎したてのおいしさを味わって頂き、更に新しい銘柄も楽しんで頂く、そんな趣向で考えています。
当店は4年前に小型の高速焙煎機を導入し、コーヒーの生豆を焙煎する商売を始めました。おかげ様で4周年、厚く御礼を申し上げます。お客様にお届けするサービスや商品の質を今以上に上げて行かねばならないと考えています。引き続きお客様に選んでいただけるよう努力してまいります。
7月に1,000円以上お買い上げの会員様に、8月度1回限り30%OFFチケットをお渡ししています。是非ご来店ください。
スマホで買えて、焙煎したてをお送りします。Yahoo！ショッピングもよろしくお願いします。
