すでにお客様からもたくさんご指摘いただきました。「焙煎機、変わりましたね。」と。今回の焙煎機は、一度に焙煎できる容量のアップとナッツ（アーモンド・ピスタチオ）対応ということで、ご理解ください。アーモンドとピスタチオは200g1,600円で焙煎いたします。焙煎機については、追々お話しますので、まずはお試しください。ピスタチオ？「なんのっ？」夏にナッツ…
当店は生の豆を品揃えし、それを焙煎して販売する商売をさせていただいておりますが、従来型一般的なコーヒー豆販売と言えば、焙煎された豆を小分けにして販売するというビジネスモデルでした。ご注文ごとに焙煎する店というのは、まだまだ少なく、私の知人の店でも大きな焙煎機で一括して焙煎してそれを小分けにして販売しています。その店の話を借りると「たくさん売るには、たくさん焙煎するしかない」、「たくさん焙煎して売れれば万歳、売れなければ古くなる」と。
そうなると販売店は良く売れる豆以外手を出し辛くなります。コロンビア エメラルドマウンテンなら知名度も高く売れ行きも読めますが、ウガンダのエルゴンカプチョルブラックハニーではどうでしょうか。もちろん珍しいから買うというお客様もいらっしゃいますが、そう多くはありません。売れている店なら多少の冒険も大丈夫かもしれませんが、逆に売れる店なら冒険なんてする意味はありません。売れ筋になりそうもない豆は控えるということになりますがそれは残念です。今の時代たくさんの銘柄が輸入されていますので、飲みたいですよね。ウガンダも美味しいんですから。
我々販売店も経営の問題があるので、どんな品揃えをするか、判断は難しい所です。お好みの銘柄を常にリピートされるお客様もいらっしゃいますし、常に新しい銘柄を求めるお客様もいらっしゃいます。リピートされるお客様も「好きな銘柄はコロンビア」と予め決めていて、その場合、大概コロンビアのコモディティ、当店で言う「コロンビア スプレモ」で、そうなるとエメラルドマウンテンやその他のコロンビアも目に留まりません。これまでのコーヒービジネスに摺り込まれてきた面も少なからずあると思いますので、是非そこから脱却して頂き、当店には同じコロンビアでも6種類位ありますから同じコロンビアの風味の違いを試してみるのも楽しいのではないかと思います。焙煎済みの豆を小分けで買うという選択肢しかなかった時代は、国名を選ぶ程度でしたが、今は様々な銘柄が出ていますので、もっと気楽に色々楽しんで頂ける時代になったのではないかと思います。当店は既存の銘柄も焙煎したてのおいしさを味わって頂き、更に新しい銘柄も楽しんで頂く、そんな趣向で考えています。
当店は4年前に小型の高速焙煎機を導入し、コーヒーの生豆を焙煎する商売を始めました。おかげ様で4周年、厚く御礼を申し上げます。お客様にお届けするサービスや商品の質を今以上に上げて行かねばならないと考えています。引き続きお客様に選んでいただけるよう努力してまいります。
お店にいらした会員様でポイントカードのご提示と7月に1,000円以上お買い上げに、8月度1回限り30%OFFチケットをお渡ししています。是非ご来店ください。
スマホで注文。焙煎したてをお送りします。Yahoo！ショッピングもよろしくお願いします。
